Wenn Sie sich jemals mit der chinesischen Teekultur beschäftigt haben, sind Sie wahrscheinlich über das Wort "Gaiwan" gestolpert – und haben sich gefragt, was genau das ist und warum so viele Teeliebhaber darauf schwören.
Hier erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen.
Was ist ein Gaiwan?
Der Gaiwan (盖碗) ist ein dreiteiliges chinesisches Teegefäß, das aus einem Deckel, einer Schale und einer Untertasse besteht. Sein Name bedeutet wörtlich übersetzt "Teeschale mit Deckel". Einfach in der Form, aber bemerkenswert vielseitig – der Gaiwan ist seit über 500 Jahren, von der Ming-Dynastie bis heute, das Gefäß der Wahl für die chinesische Teezubereitung.
Im Gegensatz zu einer Teekanne haben Sie mit einem Gaiwan die direkte Kontrolle über jeden variablen Faktor: Ziehzeit, Wassertemperatur und die Stärke jedes Aufgusses. Es ist die ehrlichste Art, ein Teeblatt zu erleben.
Die drei Teile eines Gaiwan
Deckel (Gai): Steuert den Aufguss. Kippen Sie ihn leicht, um die Blätter beim Ausgießen zurückzuhalten. Er speichert zudem Hitze und Aroma zwischen den Aufgüssen in der Schale.
Schale (Wan): Nimmt den Tee und die Blätter auf. Die weite Öffnung ermöglicht es Ihnen, Farbe und Bewegung des Aufgusses zu beobachten – ein Teil des sensorischen Erlebnisses beim Gongfu-Tee.
Untertasse (Tuo): Schützt Ihre Hand vor der Hitze der Schale. Bei einer traditionellen Zeremonie wird die Untertasse mit einer Hand gehalten, während die andere den Deckel kontrolliert.
Wie man einen Gaiwan benutzt: Schritt für Schritt
Schritt 1 – Den Gaiwan vorwärmen
Gießen Sie heißes Wasser in den Gaiwan, setzen Sie den Deckel auf und schwenken Sie ihn vorsichtig. Gießen Sie das Wasser weg. Dies bereitet das Gefäß vor und entfernt eventuelle Staubpartikel.
Schritt 2 – Teeblätter hinzufügen
Verwenden Sie etwa 5–7 Gramm losen Tee für einen Standard-Gaiwan mit 150 ml. Bei Oolong oder Pu-erh können Sie die Schale bis zu einem Drittel füllen.
Schritt 3 – Erster Spülgang (optional, aber empfohlen)
Gießen Sie heißes Wasser über die Blätter, setzen Sie den Deckel auf und gießen Sie es sofort wieder ab. Dies "weckt" die Blätter und entfernt verbliebenen Staub. Dieser Aufguss ist nicht zum Trinken gedacht.
Schritt 4 – Aufbrühen
Gießen Sie Wasser mit der für Ihre Teesorte geeigneten Temperatur auf. Grüner Tee: 75–80 °C. Oolong: 85–95 °C. Pu-erh oder schwarzer Tee: 95–100 °C. Lassen Sie den ersten Aufguss 20–45 Sekunden ziehen.
Schritt 5 – Ausgießen
Halten Sie die Untertasse mit einer Hand von unten. Benutzen Sie Daumen und Mittelfinger, um die Schale zu halten, und drücken Sie mit dem Zeigefinger den Deckel leicht einen Spalt weit auf. Kippen und gießen Sie in einer fließenden Bewegung in einen Gong Dao Bei (Fairness-Kännchen) oder direkt in Ihre Tasse.
Schritt 6 – Wiederholen
Ein hochwertiger Gaiwan und guter loser Tee können 6–10 Mal aufgegossen werden, wobei jeder Aufguss eine neue Geschmacksebene offenbart.
Warum einen Gaiwan statt einer Teekanne wählen?
Eine Teekanne ist nachsichtig. Ein Gaiwan ist ehrlich.
Bei einem Gaiwan gibt es keinen Ort, an dem sich ein mittelmäßiger Tee verstecken könnte – und keine Grenze dafür, wie schön sich ein großartiger Tee entfalten kann. Für jeden, der es mit der Erkundung des chinesischen Tees ernst meint, ist der Gaiwan der wesentliche Ausgangspunkt.
Er ist zudem leichter zu reinigen, für jede Teesorte geeignet und – wenn man ein gutes Exemplar wählt – einfach ein wunderschönes Objekt, das man gerne in der Hand hält.
Bereit anzufangen?
Bei GuangCraft wird unser silbervergoldeter Wabi-Sabi Gaiwan aus gealtertem Ton gefertigt und mit einer silbervergoldeten Oberfläche versehen, die auf einer 2.300 Jahre alten chinesischen Handwerkstradition basiert. Er ist das Herzstück unseres Essential Sets – kombiniert mit einem Fairness-Kännchen und einer Meister-Tasse für das komplette Gongfu-Tee-Erlebnis.
Ihr Ritual wartet schon.